Britta Burkhardt - Alternaria-Toxine: Resorption, Metabolismus und Mutagenität

Britta Burkhardt - Alternaria-Toxine: Resorption, Metabolismus und Mutagenität

82,20 €

Die Alternaria-Toxine Alternariol (AOH) und Alternariol-9-methylether (AME) werden häufig in Lebensmitteln nachgewiesen und gelten als genotoxisch und mutagen in vitro. Derzeit existieren keine gesetzlichen Regelungen für Höchstmengen in Lebensmitteln, da die momentane Datenlage für eine Risikobewertung nicht ausreicht. In dieser Arbeit wurden daher in vitro-Untersuchungen zur Resorption, zum Metabolismus und...

Direkt bei Thalia AT bestellen

Produktbeschreibung

Die Alternaria-Toxine Alternariol (AOH) und Alternariol-9-methylether (AME) werden häufig in Lebensmitteln nachgewiesen und gelten als genotoxisch und mutagen in vitro. Derzeit existieren keine gesetzlichen Regelungen für Höchstmengen in Lebensmitteln, da die momentane Datenlage für eine Risikobewertung nicht ausreicht. In dieser Arbeit wurden daher in vitro-Untersuchungen zur Resorption, zum Metabolismus und zur Mutagenität von AOH und AME durchgeführt. Die Autorin konnte unter anderem zeigen, dass insbesondere AOH sehr gut resorbiert wird und der oxidative Metabolismus der beiden Toxine in vivo-Relevanz besitzt. Die dabei entstehenden Metaboliten sind auf Grund ihrer Reaktivität möglicherweise von toxikologischer Bedeutung. Untersuchungen hinsichtlich des mutagenen Potentials von AOH und AME ergaben trotz der strukturellen Ähnlichkeit der beiden Verbindungen signifikante Unterschiede. Insgesamt leistet diese Arbeit einen wesentlichen Beitrag zum besseren Verständnis der Toxikokinetik und -dynamik von AOH und AME und kann als Grundlage für eine zukünftige Bewertung des gesundheitlichen Risikos dieser beiden Mykotoxine dienen.
Marke Südwestdeutscher Verlag für Hochschulschriften
EAN 9783838131245
ISBN 978-3-8381-3124-5
...

9,20 €

Samuel Hahnemann - Organon der Heilkunst
...

36,00 €

Michael Zeuske - Von Bolívar zu...
...

29,00 €

Walter Dietrich - Die dunklen Seiten...
...

13,00 €

Walther Hinz - Neue Erkenntnisse über...
...

12,90 €

Wolfgang Neuss - Neuss' Zeitalter

Beratungskontakt

contact-lady

Vereinbaren Sie ein kostenloses Erstgespräch. Wir beraten Sie gerne!

Kategorien