Martin Frhr. Bittersdorff - Kaffeeröstung und Quenchkühlung. Zur Wechselwirkung zwischen Wärme- und Stofftransport und veränderlichen Materialeigenschaften

Martin Frhr. Bittersdorff - Kaffeeröstung und Quenchkühlung. Zur Wechselwirkung zwischen Wärme- und Stofftransport und veränderlichen Materialeigenschaften

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Zur Bestimmung des Temperaturfelds in der Kaffeebohne bei Röst und Quenchvorgängen wurden deren Stoffdaten, sowie ferner der Einfluss verschiedener Prozesspara-meter auf den Wärme und Stofftransport und das Röstergebnis experimentell ermittelt. Darauf aufbauend entstand zur Berechnung des instationären Temperaturfelds ein halb-empirisches Modell, durch das der Einfluss wesentlicher Materialeigenschaften und Prozessparameter auf...

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Produktbeschreibung

Zur Bestimmung des Temperaturfelds in der Kaffeebohne bei Röst und Quenchvorgängen wurden deren Stoffdaten, sowie ferner der Einfluss verschiedener Prozesspara-meter auf den Wärme und Stofftransport und das Röstergebnis experimentell ermittelt. Darauf aufbauend entstand zur Berechnung des instationären Temperaturfelds ein halb-empirisches Modell, durch das der Einfluss wesentlicher Materialeigenschaften und Prozessparameter auf den Röstverlauf deutlich wird.
Marke Cuvillier, E
EAN 9783869553399
ISBN 978-3-86955-339-9
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